U Bubeníčků
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Entradas
150g Paté casero de hígado de aves de corral con avellanas y miel de naranja | 89,- |
150g Chorizo enfriado de jamón y pimiento en tabla de picar con rábano picante fresco, mostaza y pepinillos | 129,- |
100g Roast Beef asado al punto con hierbas y pimienta machacada, servido con salsa enfriada de queso azul | 153,- |
Sopas
Sopa de gulasch tradicional “Bubeníček” con patatas y ajo | 57,- |
Sopa de patatas con hongos del bosque y verduras de raíz | 57,- |
Sopa de ajo checa tradicional con tocino, patatas y trocitos de pan fritos | 57,- |
LAS SOPAS LAS PUEDEN PEDIR TAMBIÉN EN UNA CUENCA HECHA DEL PAN CRUJIENTE (EXCEPTO LA SOPA DE AJO) | 79,- |
Especialidades para acompañar la cerveza
200g Chorizos picantes “Bubeníček” a la cerveza negra | 99,- |
100g Hermelín (queso estilo Camembert) con nueces en aceite de ajo, servido con guindilla ardiente | 87,- |
200g “Ahogado clásico de Bubeníček”, o sea, chorizo adobado con cebolla en escabeche casero de pimiento y vinagre | 87,- |
150g Selección de quesos maduros, en tabla de picar con aceitunas verdes y negras, nueces y mantequilla | 129,- |
Especialidades checas tradicionales
250g Muslo de pato asado con manzanas, repollo rojo guisado y “knedlík” tradicional checo (masa de harina, huevo y levadura, cortada en rodajas) | 225,- |
200g Gulasch auténtico de Bubeníček de corvejón de vaca con tortillas de patata caseras checas y cebolla fresca | 165,- |
200g “Svíčková” (salsa de crema y verdura cocida, picada finamente) con carne de res y “knedlík de Karlovy Vary” (masa de harina, huevo, leche, pan y mantequilla cortada en rodajas) adornada con arándanos rojos | 169,- |
300g Lomo de cerdo “varonil” con patatas machacadas y cebolla de primavera | 219,- |
200g “Gorrión cervecero” de tacos de carne de cerdo asado al lager Pilsner, ajo y cebolla con “knedlík” casero (masa de harina, huevo y levadura cortada en rodajas) y repollo blanco guisado | 165,- |
150g “Latigazo ardiente del verdugo” – carne de cerdo en tiras con tomates y pimientos envueltos en tortilla de patatas a la checa | 185,- |
Pescados
200g Carpa frita empanada a la checa con ensalada rústica de patatas, cebolla y aceite de oliva | 199,- |
300g Trucha asada a la mantequilla con patatas cocidas, crema y cebolleta | 249,- |
Aves de corral
200g Pechuga de pollo rellena de espinacas y Mozzarella con salsa de crema de setas tostadas y tomillo fresco | 199,- |
200g Filete de pechuga de pavo con albahaca a la parrilla, con salsa de tomates colados y pimiento a la parrilla | 199,- |
200g Pechuga de pollo adobada en pesto de albahaca con un pincho de tocino, servida en ratatouille de tomate | 185,- |
Carne de vaca
200g Lomo de vaca a la parrilla con balsámico a la cebolla, vino blanco y tomillo fresco, con patatas cocidas, requesón y cebolleta | 269,- |
200g Lomo de vaca a la parrilla al romero fresco con patatas machacadas y salsa de hongos | 275,- |
Carne a la parrilla (200 g), en escabeche de hierbas frescas y servida con mantequilla de hierba natural
Pechuga de pollo | 155,- |
Pechuga de pavo | 169,- |
Asado de cerdo | 155,- |
Solomillo de cerdo | 189,- |
Lomo de vaca | 199,- |
Carne de cerdo
200g Aguja de cerdo jugoso en escabeche de romero y judías rojas picantes, con tomates pelados y pimiento chile | 179,- |
200g Filete de lomo de cerdo con ensalada enfriada de patatas cocidas a la campesina y salsa de arándanos rojos | 185,- |
200g Solomillo de cerdo con hierbas, berenjena y pimiento a la parrilla, bañado en salsa de pimienta verde y vino blanco | 249,- |
Asado de cerdo tradicional
Chamorro de cerdo asado (aprox. 1,7kg) con berza fermentada y mostaza | 299,- |
500g Costado de cerdo asado con romero fresco y relleno de ajo, con rábano picante, mostaza y guindillas | 189,- |
500g Costillas asadas adobadas en especies picantes con salsa de tomate, mostaza y guindillas | 199,- |
Comidas sin carne
Trozos de berenjena, tomates y pimientos a la parrilla con aceite de oliva, romero y sal marina, con salsa enfriada de Mascarpone y aliño de limón | 199,- |
Brócoli gratinada en salsa de queso maduro con Mozzarella y pimienta negra fresca molida | 179,- |
Pasta (350 g)
Espagueti con hongos y trocitos de pechuga de pollo con crema, tomillo fresco y parmesano | 179,- |
Penne con trocitos de pechuga de pavo en salsa de tomates pelados, albahaca y aceite de oliva, con queso Pecorino | 179,- |
Ensaladas ración pequeña (150 g)
Ensalada de verdura fresca y aceitunas, con vinagre de balsámico y aceite virgen | 79,- |
Ensalada Shopska de tomate, pepino y pimientos con queso blanco tipo feta | 85,- |
Ensaladas ración grande (350 g)
Tomates con Mozzarella con nueces de pino tostadas, pesto de albahaca y rúcula | 169,- |
Trocitos de pollo picante frito envuelto en pan rallado con maíz, servido en hojas de lechuga con tomates, pimientos, pepinos y aliño de yogur | 189,- |
Salsas
Crema de leche con pimienta verde y vino blanco | 29,- |
Arándanos rojos con vino de Oporto | 29,- |
Crema de leche con queso azul | 29,- |
Hongos con tomillo fresco | 29,- |
Acompañamientos (1 ración)
Tortillas de patata caseras checas | 35,- |
Patatas fritas | 35,- |
Patatas cocidas con mantequilla y cebolleta | 35,- |
Arroz guisado | 35,- |
Patatas machacadas con carne ahumada y cebolla de primavera | 35,- |
Patatas gratinadas con crema de leche caseras | 35,- |
Baguette tostada con mantequilla de ajo | 35,- |
Maíz en mantequilla | 35,- |
Hojas de espinacas con crema de leche | 35,- |
Brócoli cocido | 35,- |
Frijoles verdes en mantequilla | 35,- |
“Knedlík de Karlovy Vary” (masa de harina, huevo, leche, pan y mantequilla cortada en rodajas) | 35,- |
“Knedlík” tradicional checo (masa de harina, huevo y levadura cortada en rodajas) | 35,- |
“Knedlík” de patata casero | 35,- |
Ensalada rusa a la rústica con cebolla y aceite de oliva | 35,- |
Pan | 35,- |
Postres caseros
“Lívance” – pequeñas tortillas de masa dulce con manzana y arándanos, nata agria y miel de menta | 89,- |
“Závin” – dulce tradicional de masa de harina relleno de manzanas ralladas con nueces y pasas, helado de vainilla y nata | 79,- |
Crep gratinado relleno de Mascarpone de vainilla, bañado en salsa de frambuesas con nueces trituradas | 109,- |
Helado (del día) – tres copos con nata | 59,- |